ไข่ต้มนานเกินไปเสี่ยงมะเร็ง เป็นความจริงหรือความเชื่อ

ข้อสรุปเรื่องไข่ต้มนานเกินไปเสี่ยงมะเร็ง

ข้อมูลโดย
กองพัฒนาศักยภาพผู้บริโภค
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)
  ไข่ เป็นอาหารที่ทุกบ้านต้องมีติดไว้ เพราะเป็นอาหารที่ทำง่าย สามารถทำได้หลากหลายเมนูอาหาร ทั้งไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่เจียว ไข่ดาว และเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี อย่างไรก็ตาม ในโลกออนไลน์ก็ยังชอบมีประเด็นกล่าวอ้างถึงโทษของการรับประทานไข่ไก่ อย่างกรณีนี้ที่มีการแชร์ข้อมูลว่าไข่ที่ต้มเป็นระยะเวลายาวนานเกินไป จะทำให้บริเวณที่เป็นไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเทาอมเขียว ซึ่งเป็นสารอันตราย ก่อให้เกิดมะเร็งได้
          จากประเด็นในโลกออนไลน์ว่าการรับประทานไข่ที่ต้มนาน ๆ จนเป็นสีเทาอมเขียว จะทำให้เป็นมะเร็งได้ สามารถสรุปประเด็นนี้ได้ว่า ไม่เป็นความจริง เนื่องจากสีของไข่แดงที่เปลี่ยนไปเป็นเพียงกระบวนการทางเคมีตามธรรมชาติ โดยโปรตีนไข่ขาวที่มีธาตุซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบ เปลี่ยนแปลงไปด้วยความร้อน จนเกิดสารที่ชื่อว่า ไฮโดรเจนซัลไฟด์ (Hydrogen sulfide) ขึ้น และหากต้มเป็นเวลานาน ๆ จะทำให้ไฮโดรเจนซัลไฟด์นี้ไปทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็กในไข่แดง เกิดเฟอรัสซัลไฟด์ (ferrous sulfide) ขึ้น ซึ่งเป็นสารสีเขียวที่ไม่ใช่สารอันตราย หรือสารก่อมะเร็ง วิธีการหลีกเลี่ยงการเกิดสารสีนี้ คือการต้มไข่ไม่ให้นานเกินไป และให้ไปแช่น้ำเย็นทันที จะหยุดการเกิดปฏิกิริยาได้
          อย่างไรก็ตามการรับประทานไข่อาจจะแฝงอันตรายได้หากรับประทานไข่ในรูปแบบสุก ๆ ดิบ ๆ เพราะนอกจากจะย่อยยาก แล้วอาจได้รับเชื้อก่อโรคทางระบบทางเดินอาหาร หรือเชื้อไข้หวัดนกได้อีกด้วย ดังนั้นทางที่ดีควรล้างทำความสะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร และปรุงไข่ให้สุกก่อนรับประทาน จะได้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อ้างอิงข้อมูลจาก
https://sure.oryor.com/index.php/detail/media_specify/686
Name

กระดูกและข้อ,8,การใช้สมุนไพร,13,เกร็ดความรู้สุขภาพ,25,ข้อมูลเกี่ยวกับโรค,83,คลินิกควบคุมน้ำหนัก,16,คลินิกจิตเวช,29,ช่วง Q&A,1,เตือนภัยสุขภาพคุณผู้หญิง,20,ประเด็นสุขภาพที่ควรรู้,125,พบหมอฟัน,1,ระบบสืบพันธุ์,1,รู้ทันโควิด 19-Covid-19,18,โรคความดัน,5,โรคไต,18,โรคเบาหวาน,4,โรคผิวหนัง,15,เวชศาสตร์ชะลอวัย,20,สุขภาพตา,5,หูคอจมูก,5,อาหารและยา,62,
ltr
item
ไขปัญหาเรื่องสุขภาพ โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง: ไข่ต้มนานเกินไปเสี่ยงมะเร็ง เป็นความจริงหรือความเชื่อ
ไข่ต้มนานเกินไปเสี่ยงมะเร็ง เป็นความจริงหรือความเชื่อ
ข้อสรุปเรื่องไข่ต้มนานเกินไปเสี่ยงมะเร็ง
https://1.bp.blogspot.com/-GQt5C6d6cmc/XZp0qIWGrKI/AAAAAAAAJcE/vkWSZS6IU3A-SluCwNtt-vu9gZVJzGgrwCKgBGAsYHg/s320/%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%259B%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A3%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%2587%2B%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%259B%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2588%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%258A%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD.jpg
https://1.bp.blogspot.com/-GQt5C6d6cmc/XZp0qIWGrKI/AAAAAAAAJcE/vkWSZS6IU3A-SluCwNtt-vu9gZVJzGgrwCKgBGAsYHg/s72-c/%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%2595%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2599%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%259B%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25AA%25E0%25B8%25B5%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25B0%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%25A3%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%2587%2B%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%259B%25E0%25B9%2587%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%2588%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%25AB%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B7%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%258A%25E0%25B8%25B7%25E0%25B9%2588%25E0%25B8%25AD.jpg
ไขปัญหาเรื่องสุขภาพ โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง
https://www.yinyang.in.th/2019/10/blog-post_67.html
https://www.yinyang.in.th/
https://www.yinyang.in.th/
https://www.yinyang.in.th/2019/10/blog-post_67.html
true
6588637073179937695
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts ดูทั้งหมด อ่านเพิ่มเติม Reply Cancel reply Delete By หน้าหลัก หน้า บทความ View All บทความแนะนำ หมวด ARCHIVE สืบค้น ALL POSTS ไม่พบข้อมูลที่คุณกำลังค้นหาค่ะ กลับสู่หน้าแรก Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December ม.ค. ก.พ. มี.ค. เม.ย. พ.ค. มิ.ย. ก.ค. ส.ค. ก.ย. ต.ค. พ.ย. ธ.ค. just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy